焼菓子
パティスリートゥーストゥースの焼菓子は、異国情緒漂う神戸の港近くに構えるアトリエで、パティシエたちが丁寧に手作りで作り上げています。
濃厚なバターの香りや、お砂糖や小麦粉など素材の風味を大切にした、「神戸の洋菓子」をぜひお愉しみください。
「焼く」こと = 素材の美味しさを引き出すこと
生地の種類や性質、型の形状はもちろん、その日の温度や湿度など、様々な状況に最も合った絶妙なバランスを選びながら、香りや風味など素材がもつ魅力を引き出せるよう、日々"焼き加減"にこだわっています。
例えば、じっくり時間をかけてお砂糖に丁寧に熱を加えることで、”甘さ + 旨み＋ 香ばしさ "が生まれ、お菓子にとって大切な「味わい深さ」を引き出します。
生地の膨らみ具合に合わせてオーブンの熱量を細やかに調整することで、独特の「食感」や香ばしい「風味」を生み出しています。
同じような焼き色でも、高温すぎない中温で時間をかけて焼き上げたフィナンシェやマドレーヌはやわらかく、ふんわりと。
低温でじっくり焼き上げたサブレは、サクサクとした口あたりになり、食感や味が全く違った印象になるよう、見極めながら丁寧に焼き上げています。
「ハレノニチジョウ」を贈る
「かわいいもの」を目に留め、手に取るときの ”心のときめき” は贈り物や自分へのご褒美には欠かせません。
パティスリートゥーストゥースでは、遊び心を込めたパッケージのギフトやスイーツを季節ごとにご提案しています。
特別なときだからこそ、何気ない日々でさえも、大切な人にも、自分自身にも、多くのお客様に「ハレノニチジョウ」をお届けいたします。
