ガレットブルトンヌ
ブルターニュ風クッキーはフランス郷土菓子のひとつ。
時間をかけて丁寧に焼き上げて、ザクザクとした食感を引き出しています。濃厚なバターの香りに、ほんのり瀬戸内の塩が甘塩っぱい厚焼きサブレです。
バターの風味がリッチなバターサブレならではの香りの余韻をお愉しみください。アクセントには瀬戸内の藻塩をほんのり利かせて、甘塩っぱさとバターの風味の絶妙なバランスを大切に仕上げました。親しみやすいお味が、どなたさまからも人気のお菓子です。
バターを多く含んだ生地は気温や湿度によって状態が変わります。また生地のしなやかさや、ひとつひとつ刷毛で塗る卵の厚みによっても、焼き上がりの色や表面の模様が変わるため、パティシエが焼き上がりの様子を確かめながら丁寧に仕上げています。
きれいな黄金色になるように、中低温でじっくり焼き込んでいくと、濃厚にバターが香る、ザクザク食感サブレが生まれるのです。
