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フィナンシェ
北海道バターと、アーモンドやメープルシュガーの風味をリッチに仕上げた "フィナンシェ〔ブールノワゼット〕" と、フルーティーなハイカカオのクーベルチュールを焼き上げた "フィナンシェショコラ"。
焦がしバターが醸し出す、２つのフィナンシェをお愉しみください。
北海道バターのブールノワゼット(焦がしバター)と、メープルシュガーの甘くて香ばしい風味をベースに、素材の魅力を引きだした芳醇でリッチな味わいです。
細かく挽いたアーモンドの風味が生地の中心となって、バターとメープルシュガーの味わいに深みが現れるように、丁寧なお味に仕立てました。
高温で焼き上げてから、さらに温度を変えながらじっくりと焼き込んで、ふんわり、しっとりとしたお口あたりに仕上げています。
アーモンドやメープルシュガーの風味を保ちながら、少しずつバターを馴染ませて、ひとつひとつ丁寧に焼き上げるフィナンシェの上質なお味は、どなたさまにも親しみやすい、香りのよい焼菓子です。
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フィナンシェ〔ブールノワゼット〕
良質な北海道バターを煮詰めた焦がしバターと、豊かな風味のメープルシュガーで仕上げたリッチなフィナンシェです
フィナンシェショコラ
カカオ分74%のフルーティーなクーベルチュールを焼き込んで、"チョコレートの香りが印象に残る" フィナンシェに仕上げました。
少し温めていただくと、テリーヌのような贅沢なくちどけと香ばしさが引きたちます。カカオの香りが芳しい、ザ・チョコレートフィナンシェ です
まるでカカオの果実が香るような"60Days"
わたしたちのフィナンシェショコラのクーベルチュールには、カカオ豆の収穫後60日以内という短期間で精製する、ベトナム産のチョコレート “ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ダーク74%CT” を選びました。
パッションフルーツや、マンゴー、バナナなどトロピカルフルーツのようなアロマと、瑞々しいフローラルなアロマが際立っている、この "60デイズ・ベトナム" は、カカオの風味とアロマのバランスが高く評価されているチョコレートです。
カカオ74％の芳しいアロマが、オーブンでじっくりと焼き上げた生地にも現れて、濃厚なチョコレートフィナンシェにカカオの果実が香るような、フルーティで味わい深い焼菓子に仕上げています。
"60デイズ・ベトナム" は
カカオ・トレース認証チョコレートです
カカオ・トレースとは、カカオ生産者からチョコレートやチョコレートのお菓子を愛する人々までの未来をつないで、“ハッピー”の連鎖を広げていく、チョコレートのサスティナブル・プログラムです。
チョコレートの取引から得られる収益の一部を、カカオ生産者やカカオ農村に還元して、カカオを栽培し続けていくモチベーションの原動力となっています。そして設備や栽培技術の支援は、カカオの風味や品質の向上にも貢献しています。
また、"カカオ・トレース"の取り組み意義に賛同し、「お菓子を愉しみながら、生産者さんへ還元して行ける取り組み」は、わたしたちの "人々を楽しませることを、心から楽しむ" という理念とサスティナブルの観点でリンクしていました。
このフィナンシェショコラにカカオ・トレース認証のベトナム産チョコレート"60デイズ・ベトナム"を選び、わたしたちが少しずつでも取り組んで行ける、未来への活動に繋がればと考えています。
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